วัฒนธรรมการกินติ่มซำ

ติ่มซำหยำฉ่า 

ภาษาจีนติ่มซำ แปลว่า ตามสั่ง หยำฉ่า แปลว่า ดื่มน้ำชา  ซึ่งชาวจีนนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างพร้อมๆกัน  เป็นอาหารที่ปรุงจากการนึ่ง เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า และยังอาจรวมของทอดเข้าไปด้วย เช่น ปอเปี๊ยะทอด เกี๊ยวซ่า ซาลาเปาทอด เป็นต้น

วัฒนธรรมการกินติ่มซำ

คนจีนจะกินติ่มซำจะคู่กับน้ำชามาตั้งแต่โบราณแล้ว ที่ประเทศฮ่องกงเมื่อหลายสิบปีก่อนนั้น ชาวฮ่องกงจะนิยมกินติ่มซำในช่วงสายๆ โดยบรรดาเศรษฐีมีเงินทั้งหลาย มักจะนิยมหิ้วกรงนกเขามาอวดกันที่ร้านกาแฟ ขณะที่รอเพื่อนๆ อยู่นั้น ก็จะนำกรงนกเขามาแขวนอยู่หน้าร้าน แล้วก็สั่งติ่มซำมานั่งกินรองท้องก่อนสัก 2-3 เข่ง เมื่อพรรคพวกมากันพร้อมแล้ว ถึงจะเริ่มสั่งอาหารจานหลักอย่างอื่นๆ กินเพื่อให้อิ่มท้องกันต่อไป แต่ปัจจุบันตามภัตตาคาร และร้านอาหารทั่วไป จะเสิร์ฟเมนูติ่มซำในมื้อกลางวัน และโดยมากไม่นิยมกินติ่มซำในมื้อเย็น แม้คนกวางตุ้งกินติ่มซำตอนเช้า แต่ถ้าช่วงบ่ายๆ มีแขกมา ก็จะเอาติ่มซำเสิร์ฟเป็นอาหารว่างรับรองแขก ไม่ได้กินเพื่ออิ่ม อีกด้านหนึ่ง ติ่มซำเป็นวัฒนธรรมของชาวกวางตุ้งชนชั้นสูง ที่มักจัดเตรียมติ่มซำไว้รับรองแขกผู้มีเกียรติ

ปัจจุบัน ติ่มซำยังเป็นเครื่องมือทางวัฒนธรรมจีนอย่างหนึ่งในการรับรองต้อนรับ ไม่ว่าจะเป็นการเจรจาธุรกิจ เลี้ยงลูกค้า และการจัดคู่นัดดูตัวระหว่างฝ่ายชายกับฝ่ายหญิง

ข้อแรกการกินติ่มซำ ต้องใช้เวลาค่อยๆ เลือก ค่อยๆ สั่ง ค่อยๆ คีบ ละเลียดเคล้าการจิบชา ทำให้การสนทนาไม่รีบร้อน มีเวลาพูดคุยถามไถ่ดูเชิง เรียนรู้กันและกัน ขณะเดียวกัน หลังจากละเลียดติ่มซำรองท้องแล้ว ค่อยสั่งอาหารหลักอย่างก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ปลานึ่งซีอิ๋ว หรือหูปลาฉลาม คล้ายกับเป็นการโชว์ว่า จะเลี้ยงติ่มซำ และตบท้ายด้วยก๋วยเตี๋ยว หรือเลี้ยงติ่มซำแล้วสั่งหูฉลามต่อ ข้อหลังนี้ มีความหมายถึงการให้เกียรติ ความสำคัญซึ่งกันและกัน

ที่มา : สนุกดอทคอม